Eingelegter Kürbis süss-sauer

Der eingelegte Kürbis süss-sauer wird mit Orangen verfeinert und schmeckt uns nicht nur im Herbst sehr. Ein Rezept auf Vorrat.

Eingelegter Kürbis süss-sauer

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Zutaten für 4 Portionen

Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Am Vortrag den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln.
  2. In einem Topf den Essig mit 250 ml Wasser aufgiessen und den Kürbis reingeben - einen Tag ziehen lassen.
  3. Am nächsten Tag die Orangen gut waschen und mit einer Zitruspresse auspressen. Eine Scheibe der Orange in Achteln schneiden und beiseite legen.
  4. Nun das restliche Wasser mit dem Zimt, der Nelken, dem Zucker und der Orangenscheiben in einem Topf füllen und zum Kochen bringen.
  5. Den Kürbis unterdessen durch ein Sieb gut atropfen und zum Zimt-Wasser hinzfügen und weich kochen - dauert ca. 10 Minuten. Zum Schluss den Orangensaft unterrühren. Zimt und Nelken entfernen.
  6. Den Peterli mit den Pfefferkörnern und dem Kürbis süss-sauer in sterile Gläser füllen, verschliessen und auf den Kopf stellen - auskühlen lassen.

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