Erdbeersirup

Zubereitung

1. In einer grossen Pfanne das Wasser zum Kochen bringen. Nach ungefähr fünf Minuten von der Herdplatte nehmen und den Zitronensaft einrühren.
2. Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und ins Wasser geben, nach einigen Minuten mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken bis der Grossteil vom Saft im Wasser ist. Die Pfanne zudecken und das Ganze eine Stunde ziehen lassen.
3. Das Wasser-Erdbeergemisch durch ein Sieb geben. Die aufgefangenen Erdbeeren mit einer Gabel nochmals ausdrücken. Zur reinen Flüssigkeit in der Pfanne den Zucker geben und alles aufkochen.
4. Wenn sich alles gut gemischt hat, den Sirup in sterile, am besten abgekochte Gläser abfüllen. Die Gläser sofort verschlossen und am besten im Kühlschrank oder im kühlen Keller lagern.