Feine Piccata mit Pilzen

Dieser köstliche italienische Klassiker besteht aus zarten, panierten Kalbsplätzli und einer Beilage aus Champignons und Schinken.

Feine Piccata mit Pilzen

Bewertung: Ø 4,0 (58 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Bratbutter
120 g Champignons, in Scheiben
1 Pf Filet vom Kalb
3 Stk grosse Eier
5 EL Mehl
150 g Parmesan, gerieben
2 Msp Pfeffer
1 TL Salz
150 g Schinken, in feinen Streifen
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Piccata mit Pilzen den Ofen auf 50 Grad vorheizen und darin eine grosse Platte und die Teller vorwärmen.
  2. Das Kalbsfleisch in 10 oder mehr Plätzli schneiden, sachte flachklopfen und anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Mehl in einen flachen Teller geben. In einem weiteren Teller die Eier und den Parmesan gut verrühren.
  4. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, danach die Hitze reduzieren. Nun die Plätzli in Portionen jeweils zuerst im Mehl wenden, das überschüssige Mehl sorgfältig abschütteln und dann in der Ei-Masse wenden.
  5. Auf mittlerem Feuer auf beiden Seiten jeweils für ca. drei Minuten braten, bis die Plätzli goldbraun sind; danach im Ofen warm stellen. Wenn alle Plätzli gebraten sind, das restliche Bratfett mit Küchenpapier von der Pfanne tupfen und 2 Esslöffel Butter hineingeben.
  6. Den Schinken und die Pilze etwa fünf Minuten in einer Pfanne mit wenig Fett braten, anschliessend auf der Piccata verteilen und anrichten.

Tipps zum Rezept

Passt hervorragend zu Risotto Rezepte.

ÄHNLICHE REZEPTE

Kärntner-Plätzli aus Österreich

Kärntner-Plätzli aus Österreich

Kärntner-Plätzli sind einfach lecker. Mit der leckeren und vorallem knusprigen Kartoffel-Panade wird diese Hauptspeise zum reinsten Genuss.

Plätzli mit Apfel-Spinat

Plätzli mit Apfel-Spinat

Die Plätzli mit Apfel-Spinat sind nicht nur eine gesunde Abwechslung, sondern schmecken auch richtig gut. Dieses Rezept eignet sich auch für Kinder.

Plätzli mit Kürbis

Plätzli mit Kürbis

Dieses Rezept besticht mit seiner schnellen Zubereitung. Die Plätzli mit Kürbis schmecken auch noch superlecker.

Hörnliplätzli

Hörnliplätzli

Dieses Rezept ist eine simple Art Hörnli mal anders zuzubereiten. Die Hörnliplätzli mit Speck und Zucchini kommt immer gut an.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE