Gemüse-Plätzli
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 250 | g | Zucchetti |
| 2 | Stk | Eier, Grösse M |
| 4 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, gerieben |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorerst den Kohlrabi und die Zucchetti waschen. Den Kohlrabi schälen, bei den Zucchetti die Enden abschneiden und beide Gemüsesorten mit einer Küchenreibe fein raspeln.
- Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
- Anschliessend das Gemüse in eine Schüssel geben, die Eier und zunächst 4 EL Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse sollte gut formbar sein, falls sie noch zu feucht ist, etwas mehr Mehl unterrühren.
- Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aus der Gemüsemasse kleine, flache Plätzli formen und portionsweise bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Gemüse-Plätzli kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Tipps zum Rezept
Etwas geriebener Parmesan, Bergkäse oder Gruyère in der Gemüsemasse sorgt für eine würzige Note. Dafür etwa 30–40 g Käse unter die Masse mischen und die Mehlmenge bei Bedarf leicht reduzieren.
Die Plätzli lassen sich auch mit Rüebli, Pastinaken oder Sellerie zubereiten. Besonders Rüebli passen gut zu Kohlrabi und Zucchetti. Das Gemüse ebenfalls fein raspeln und bei Bedarf gut ausdrücken.
Statt Mehl kann ein Teil davon durch Paniermehl ersetzt werden. Die Plätzli sollten ausserdem nicht zu dick geformt werden und genügend Platz in der Pfanne haben. So braten sie gleichmässig und bekommen eine schöne goldbraune Kruste.
Die Gemüse-Plätzli mit einem Zitronen-Kräuterquark oder einem milden Joghurt-Kräuter-Dip servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder etwas Kartoffelstock.
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