Fenchelgratin mit Meeresfrüchten

Zubereitung

1. Zuerst die Bouillon in einem Topf langsam aufkochen.
2. Dann die Shrimps und Muscheln in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und Sojasauce gründlich vermischen und darin für ca. 20 Minuten marinieren lassen.
3. Unterdessen den Fenchel rüsten, waschen und in Scheiben schneiden. Dann die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, den Fenchel dazugeben und darin für ca. 4-5 Minuten bissfest garen. Den Fenchel danach herausnehmen und gut abtropfen lassen.
5. Anschliessend die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die Tomaten dann mit den Meeresfrüchten, Fenchel in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mit Öl ausgefettete Gratinform geben.
6. Für den Guss die restliche Bouillon, Sauerrahm, Parmesan, Petersilie, Eigelb, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Diesen grosszügig über das Gemüse und die Meeresfrüchte in der Form giessen.
7. Das Fenchelgratin mit Meeresfrüchten anschliessend im Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für ca. 20 Minuten goldbraun gratinieren.