Fischermanns Frühstückstoast

Name: Fischermanns Frühstückstoast
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 EL gehackter Schnittlauch; 4 Schb weisser Toast; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zanderfiletes; 1 EL Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Stk grosse Tomate; 1 Stk kleine Zwiebel; 1 Stg Lauch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Peperoni; 1 Prise Salz

Für einen kräftigen Start in den Tag ist dieser Fischermanns Frühstückstoast bestens geeignet. Das Rezept bringt Grillgemüse, Fisch und Toast zusammen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

4	Schb	weisser Toast
2	Stk	Eier
2	EL	gehackter Schnittlauch

Zutaten für den Fisch

2	Stk	Zanderfiletes
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Grillgemüse

1	Stk	rote Peperoni
1	Stk	grosse Tomate
1	Stk	kleine Zwiebel
1	Stg	Lauch
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	getrockneter Oregano

Kategorien

Sandwich Rezepte Zmorge Rezepte Gemüse Rezepte Fischrezepte Snacks Rezepte Zander Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Grillgemüse die Peperoni putzen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und klein hacken sowie den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Dann bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und ebenfalls klein schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebel darin anbraten, anschließend die Peperoni und den Lauch hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und für 5-7 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. In den letzten 3 Minuten die Tomatenwürfel hinzugeben.
In der Zwischenzeit die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten garen. Je nach Dicke 3-4 Minuten.
Sobald der Fisch fertig gegart ist, aus der Pfanne nehmen, die Temperatur etwas reduzieren und die Eier zu Spiegeleiern braten.
Zuletzt den Fisch etwas zerteilen und auf die Toastbrotscheiben legen. Dann das Gemüse darüber verteilen, die Spiegeleier oben aufsetzen und den Fischermanns Frühstückstoast mit Schnittlauch bestreut servieren.