Flammkuchen mit Lachs

Zubereitung

1. Für den Flammkuchenteig zuerst das frische Ei trennen und das Eigelb mit dem Mehl, Öl, Salz und 100 ml Wasser in einer grossen Schüssel gründlich zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig dann zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit etwas Öl bepinseln und in Folie wickeln. Dann den Teig für die nächsten ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Unterdessen den Sauerrahm mit der Crème fraiche und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nach der Ruhezeit den Teig sehr dünn auswallen und mit der Sauerrahmmischung grosszügig bestreichen.
5. Anschliessend den Flammkuchen im Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) für ca. 15 Minuten backen.
6. Währenddessen den geräucherten Lachs in feine Streifen schneiden. Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Nach der Backzeit den Flammkuchen gleichmässig mit dem Lachs belegen und mit dem Dill bestreuen. Das Ganze erneut für ca. 3 Minuten backen, bevor der fertige Flammkuchen mit Lachs noch warm serviert werden kann.