Gemüse-Flammkuchen
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Teig
| 400 | g | Weissmehl |
|---|---|---|
| 1.5 | TL | Salz |
| 4 | EL | Rosmarin, frisch gehackt |
| 20 | g | Hefe, frisch |
| 0.25 | l | Wasser, lauwarm |
| 3 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl |
Zutaten für den Belag
| 100 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 200 | g | Cherry-Tomätchen |
| 100 | g | Lauch |
| 180 | g | Crème fraîche |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, gehackt |
| 100 | g | Gruyerekäse |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
180 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, Salz sowie den gehackten Rosmarin in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Dann die Hefe zerbröckeln, in dem lauwarmen Wasser auflösen, dann noch das Öl unterrühren und die Mischung in die Mulde giessen.
- Nun die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen lassen, bis dieser die doppelte Grösse erreicht hat.
- Später den Teig mit einem Nudelwalker auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglich zu einem dünnen (ca. 2-3 mm) Rechteck auswallen und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech geben.
- Jetzt den Teig für weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Tomätchen waschen und in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenso in Ringe schneiden.
- Im Anschluss den Teig mit Crème fraîche bestreichen - dabei einen ca. 1 cm dicken Rand freilassen.
- Danach die Zwiebelringe, Tomätchen, Lauchringe sowie Knoblauch darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
- Zuletzt den Gemüse-Flammkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15-20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Flammkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Boden knusprig und der Käse noch leicht geschmolzen ist.
Der Flammkuchen kann auch mit anderen Gemüsesorten (beispielsweise mit Paprika, Zucchini, Champignons, Spinat oder Spargel) belegt werden.
Die Crème fraîche dünn auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen. Wird sie zu dick aufgetragen, kann der Boden beim Backen weich werden.
Tomaten leicht abtropfen lassen: Besonders saftige Tomaten können den Teig durchweichen. Kurz auf Küchenpapier ablegen oder das Kerngehäuse etwas entfernen.
Wer einen besonders knusprigen Boden möchte, kann das Backblech im Ofen vorheizen und den Flammkuchen auf das heisse Blech ziehen.
Nach dem Backen optional mit Schnittlauchröllchen, gehackter Petersilie, Rosmarin oder Thymian bestreuen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut eignet sich ein trockener Weisswein wie Riesling oder Sauvignon Blanc, da ihre lebendige Säure die Cremigkeit der Crème fraîche angenehm auflockert. Auch ein leichter Roséwein harmoniert gut mit dem Gemüse. Wer lieber Bier trinkt, kann zu einem milden Hellen oder einem frischen Wheat beer greifen. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Kohlensäure, eine Hauslimonade mit Zitrone, ein Apfelschorle oder ein milder Kräuter-Eistee, da diese Getränke den herzhaften Flammkuchen erfrischend begleiten.
User Kommentare