Gamsgulasch

Name: Gamsgulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 900 g Gamsfleisch aus der Schulter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Paprikapulver, edelsüss; 0.5 TL Pfeffer; 100 ml Rahm; 200 ml Rinderbouillon; 150 ml Rotwein; 0.5 TL Salz; 100 ml Wildfond; 3 EL Wildgewürz; 2 Stk Zwiebel

Ähnlich wie Wildgulasch wird das Gamsgulasch zubereitet. Das Rezept verrät wie das Hochwild saftig zubereitet wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (165 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Wildgewürz
900	g	Gamsfleisch aus der Schulter
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Lorbeerblatt
100	ml	Wildfond
150	ml	Rotwein
1	Schuss	Balsamicoessig
100	ml	Rahm
1	TL	Majoran, getrocknet
1	TL	Paprikapulver, edelsüss
200	ml	Rinderbouillon
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gamsfleisch in Gulaschwürfel schneiden und mit Wildgewürz einreiben.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Knoblauch und Majoran beifügen, kurz mitbraten.
Alles mit Paprikapulver bestäuben und mit Rotwein ablöschen, Wildfond einrühren und aufkochen lassen. Lorbeerblatt und das geschnittene Gamsfleisch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und bei niedriger Hitze leise köcheln lassen (gesamt etwa 2 Stunden).