Gebackene Violette Rötelritterlinge

Name: Gebackene Violette Rötelritterlinge
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eier; 3 EL Mehl; 200 g Paniermehl; 500 g Rötelritterlinge; 2 Prise Salz; 200 ml Sonnenblumenöl

Das Beste nach der Pilzsuche - eine besondere Spezialität sind gebackene Violette Rötelritterlinge.

Foto Peteer / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Rötelritterlinge
2	Stk	Eier
3	EL	Mehl
200	g	Paniermehl
2	Prise	Salz
200	ml	Sonnenblumenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die gebackenen Rötelritterlinge die Pilze putzen und sauber waschen.
Die Schwämme in ca. 1.5 cm dicke Scheiben schneiden und diese an beiden Seiten etwas salzen.
Für die Panade die Eier, das Mehl und das Paniermehl getrennt jeweils in einen Tiefen Teller geben. Die Eier dabei verquirlen und etwas salzen. Hier kann man auch noch einen Schuss Mineralwasser zugeben.
Unterdessen das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Jetzt die Rötelritterlinge zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in dem Paniermehl beidseitig wenden.
Wenn das Öl heiss genug ist, die Rötelritterlinge goldgelb backen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.