Gefüllte Zucchettiblüten

Name: Gefüllte Zucchettiblüten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 3 EL Olivenöl; 30 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz und Pfeffer; 12 Stk Zucchettiblüten; 2 Stk Eigelb; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan, gerieben; 2 EL Peterli, gehackt; 20 g Polenta; 300 g Ricotta; 100 g Schalotten; 4 EL Schlagrahm

Eine feine Gemüse-Polenta-Füllung verspricht wahren Genuss. Probiert unsere gefüllten Zucchettiblüten.

Foto fermate/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
12	Stk	Zucchettiblüten
1	EL	Butter
30	g	Parmesan, gerieben

Zutaten für die Füllung:

100	g	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
20	g	Polenta
4	EL	Schlagrahm
300	g	Ricotta
2	Stk	Eigelb
2	EL	Parmesan, gerieben
2	EL	Peterli, gehackt
3	EL	Olivenöl

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen zuerst auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anschwitzen lassen.
Danach den Polenta zufügen, kräftig rösten und mit dem Schlagrahm ablöschen.
In einer Schüssel diese Mischung mit den Eigelben, 1 EL geriebenen Parmesan und dem gehackten Peterli gut vermischen - salzen und pfeffern.
Diese Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen.
Jetzt die Zucchettiblüten einzeln vorsichtig mit der Masse füllen und die Blüten danach mit den Händen an der Spitz leicht eindrehen.
Die Zucchettiblüten in eine Auflaufform setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit der Butter flöckchenweise belegen. Danach noch mit dem Parmesan bestreuen.
Im Ofen für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.