Gegrilltes Lachsfilet mit gerösteten Schnittlauchblüten
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | BIO-Zitrone |
|---|---|---|
| 1 | TL | Honig |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 4 | Stk | Lachsfilet, mit Haut |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Pfeffer, bunt |
Zutaten für die gerösteten Schnittlauchblüten: | ||
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 40 | Stk | Schnittlauchblüten |
Zubereitung
- Das Lachsfilet unter fliessedem Wasser abspülen und mit einem Tuch gut trocken tupfen. Die Bio-Zitrone gut abwaschen, etwas Schale abreiben und anschliessend halbieren und auspressen.
- Knoblauch schälen und fein hacken, den Thymian kurz abspülen und die Blätter von dem Stiel abzupfen.
- Für die Marinade in einer Schale das Olivenöl zusammen mit dem Honig, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft vermengen. Knoblauch, Thymian und den bunten Pfeffer unterrühren und abschmecken.
- Jetzt den Lachs mit der Marinade von allen Seiten bepinseln und gut 1 Stunde kühl stellen, sodass diese gut durchziehen kann.
- Unterdessen den Grill vorbereiten.
- Für die gerösteten Schnittlauchblüten die Blüten von den Stängeln befreien und abschütteln. In einem Behälter mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl beträufeln.
- Nach der Ziehzeit den Lachs am vorgeheizten Grill mit der Hautseite auf den Grillrost legen und 1-2 Minuten bei direkter Hitze, danach 5-6 Minuten bei indirekter Hitze garen.
- Die Schnittlauchblüten nun in einem Alu-Menüteller von allen Seiten scharf grillen und mit dem Lachsfilet servieren
Tipps zum Rezept
Dazu eignet sich auch gegrilltes, mit Knoblauchöl bestrichenes Weissbrot.
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