Gerollte Auberginen

Name: Gerollte Auberginen
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Griechische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 800 g Auberginen; 2 Stk Knoblauchzehen (zerdrückt); 0.125 l Olivenöl; 1 Bund Peterli, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sonnenblumenkerne, Hälfte gemahlen; 600 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel (fein gehackt)

Gerollte Auberginen überzeugen durch einen herrlichen Geschmack und einen aromatischen Duft. Ein tolles Rezept für eine leckere Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
800	g	Auberginen
0.125	l	Olivenöl
1	Bund	Peterli, fein gehackt
200	g	Sonnenblumenkerne, Hälfte gemahlen
600	g	Tomaten
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen (zerdrückt)
1	Stk	Zwiebel (fein gehackt)
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Auflauf Rezepte - Gratin Griechische Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Partyrezepte Apéro Rezepte Auberginen Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginen waschen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten.
Danach die geschälte und klein gehackte Zwiebel in heisser Butter dünsten und die Sonnenblumenkerne hinzufügen - dabei gut durchrühren.
Diese Mischung auf die angebratenen Auberginenscheiben streichen, einrollen, ev. mit Zahnstocher fixieren und in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen.
Die gehäutete, entkernte und klein geschnittene Tomaten würzen und über die Röllchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten garen. Danach mit Peterli und restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.