Geschnetzeltes mit Auberginen

Name: Geschnetzeltes mit Auberginen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Auberginen, klein; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 5 cl Rotwein; 0.33 TL Salz; 80 g Schafskäse; 1 Stk Schalotte; 250 g Schweinefleisch, geschnetzelt; 2 EL Sojasauce, süss; 2 TL Thymian oder Oregano, getrocknet; 3 Stk Tomaten; 1 EL Tomatenpüree; 1 EL Traubenkernöl; 100 ml Wasser; 100 ml Wasser

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Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen, klein
1	EL	Traubenkernöl
0.33	TL	Salz
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Schweinefleisch, geschnetzelt
3	Stk	Tomaten
1	EL	Tomatenpüree
5	cl	Rotwein
100	ml	Wasser
100	ml	Wasser
2	EL	Sojasauce, süss
80	g	Schafskäse
2	TL	Thymian oder Oregano, getrocknet
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Geschnetzeltes Rezepte Auberginen Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Aubergine waschen, rüsten und in nicht allzu dünne Scheiben schneiden.
Das Traubenkernöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin beidseitig langsam anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe aufweisen und lind sind.
Geschnetzeltes trockentupfen und in derselben Bratpfanne beidseitig anbraten.
Schalotten und Knoblauch fein hacken und in derselben Bratpfanne mit dem Schweinefleisch kurz mitdünsten.
Unterdessen Tomaten würfeln und beigeben. Die ganze Pfanne mit dem Rotwein, dem Tomatenpüree, dem Wasser und der Sojasauce ablöschen, nochmals aufkochen und etwas eindicken lassen.
Geschnetzeltes-Pfanne in einer Ofenform auf die Auberginen-Scheiben aufschichten, Schafskäse darüberbröckeln und im obersten Drittel des 220g warmen Ofens ca. 10 Minuten gratinieren.