Geschnetzeltes mit Auberginen
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen, klein |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 5 | cl | Rotwein |
| 0.33 | TL | Salz |
| 80 | g | Schafskäse |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 250 | g | Schweinefleisch, geschnetzelt |
| 2 | EL | Sojasauce, süss |
| 2 | TL | Thymian oder Oregano, getrocknet |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenpüree |
| 1 | EL | Traubenkernöl |
| 100 | ml | Wasser |
| 100 | ml | Wasser |
Zubereitung
- Die Aubergine waschen, rüsten und in nicht allzu dünne Scheiben schneiden.
- Das Traubenkernöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin beidseitig langsam anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe aufweisen und lind sind.
- Geschnetzeltes trockentupfen und in derselben Bratpfanne beidseitig anbraten.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken und in derselben Bratpfanne mit dem Schweinefleisch kurz mitdünsten.
- Unterdessen Tomaten würfeln und beigeben. Die ganze Pfanne mit dem Rotwein, dem Tomatenpüree, dem Wasser und der Sojasauce ablöschen, nochmals aufkochen und etwas eindicken lassen.
- Geschnetzeltes-Pfanne in einer Ofenform auf die Auberginen-Scheiben aufschichten, Schafskäse darüberbröckeln und im obersten Drittel des 220g warmen Ofens ca. 10 Minuten gratinieren.
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