Gesunde Mandelkekse
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Zutaten für 16 Portionen
| 0.5 | TL | Backpulver |
|---|---|---|
| 40 | g | Dunkle Schokostückchen |
| 2 | EL | Flüssiger Honig |
| 120 | g | Gemahlene Mandeln |
| 3 | EL | Öl/weiche od. Butter/Kokosfett |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Vanillezucker |
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel gemahlene Mandeln, Salz, Backpulver und Schokostückchen vermengen.
- Nun Öl, Honig sowie den Vanillezucker beifügen und die Zutaten gut vermengen. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Mandeln beifügen. Ist er zu trocken noch 1-2 Esslöffel Milch untermischen.
- Aus dem fertigen Teig kleine Kekse formen, auf dem Backpapier verteilen und für 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben können Sie anstelle der Schokolade auch Nüsse oder Rosinen verwenden. Dieses Rezept ist besonders gesund, da Nüsse anstelle von Mehl und Honig anstatt Zucker verwendet wird. Die gesunden Fette in den Keksen machen sie zu einem idealen Snack für Zwischendurch.
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