Tagliatelle mit feiner Olivenölsauce

Zubereitung

1. Wasser wird in einem grossen Kochtopf aufgekocht und gesalzen. Ein Schuss Öl wird hinzugefügt.
2. Die Tomaten werden gewaschen, entstielt und halbiert. Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und in kleine Würfeli geschnitten. Die Mini-Mozzarellas werden abgetropft. Das frische Basilikum wird gewaschen und in feine Streifen geschnitten.
3. Die Nudeln werden in das kochende Salzwasser gegeben und je nach Packungsanweisung zwischen 8 – 12 Minuten al dente gekocht.
4. In der Zwischenzeit wird etwas Olivenöl in eine Pfanne erwärmt und die Zwiebeln mit dem Knoblauch unter Rühren angedünstet. Die Tomaten werden hinzugefügt, gepfeffert und gesalzen, anschliessend werden die Basilikumblätter eingerührt. Ein Schuss Thymian wird hinzugefügt.
5. Die Tomatensauce wird vom Herd genommen. Die Mini-Mozzarellas werden hineingegeben und kurz mit angedünstet.
6. Der Herd wird ausgeschaltet. Die Tagliatelle werden in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und danach mit etwas Olivenöl vermischt. Die Nudeln werden auf grosse Teller gegeben und mit der Tomatensauce angerichtet, danach mit Parmesan bestreut.