Gesunde Mince Pies

Zubereitung

1. Im ersten Schritt für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen scheniden. Die halbe Schale der Orange rapseln, den Saft auspressen.
2. Danach alle Zutaten für die Füllung in einem grossen Topf geben und den Saft der Orange sowie den Schalenabrieb zugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft einheizen.
4. Nun das Kokosöl in einem 2. Topf schmelzen lassen und ein Muffinblech damit bepinseln.
5. Die Zutaten für den Teig in einer seperaten Schüssel vermischen und mit den Händen einen Teig daraus kneten.
6. Nun den Teig portionenweise in die Muffinformen mit Hilfe der Finger drücken, sodass eine Mulde entsteht.
7. Die fertige Füllung nun mit Hilfe eines EL jeweils einen EL in die Mulde füllen. Wir empfehlen, eher weniger Flüssigkeit in die Mulde zu geben, sonder mehr Fruchtfleisch.
8. Den restlichen Teig mit Hilfe eines Nudelholzes dünn auswallen und mit einem Sternenausstecher die Sternenformen ausstechen.
9. Diese Sterne auf die Mince Pies verteilen und vorsichtig andrücken.
10. Nun die gesunden Mince Pies im heissen Backofen für 25 Minuten backen. Danach leicht auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und geniessen.