Glutenfreie Butterguetzli mit Schoggi

Vanille trifft auf Schokolade. Diese Guetzli schauen nicht nur toll aus, sie sind auch glutenfrei.


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Zutaten für 50 Portionen

150 g Butter, weich
1 Stk Ei
150 g glutenfreie, helle Mehlmischung
1 EL glutenfreie, helle Mehlmischung
1 EL Kakaopulver
60 g Kartoffelstärke
1 Prise Salz
1 Stk Vanilleschote, davon das Mark
1 TL Xanathan
100 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Zuerst in einer Schüssel Butter mit Zucker, Salz und Ei zugeben und mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes für ca. 2 Minuten verühren. Diese Masse wird dadurch hell.
  3. Danach Mehl, Kartoffelstärke und Xanthan beigeben und mit einem Gummischaber zum Teig unterheben - nicht kneten. Den Teig 1:1 halbieren.
  4. Danach die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, auskratzen und mit dem Mehl und unter eine Teighälfte vermischen.
  5. Das Kakaopulver unter die zweite Teighälfte vermischen.
  6. Die Teighälften jeweils in einern Spritzsack füllen und die Guetzli nach belieben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen bzw. spritzen.
  7. Die Guetzli im heissen Ofen für ca. 5 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. In einer Guetzlidose aufbewahren.

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