Gorgonzola Risotto mit Lachs

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Bouillon wird gleichzeitig in einem grossen Topf langsam aufgekocht.
2. Nun das Lachsfilet in einer Schüssel mit dem Weisswein und Zitronensaft marinieren und für ca. 15 Minuten stehen lassen.
3. Anschliessend die Zwiebel und Knoblauchwürfel in einem Topf mit Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann den Risottoreis einrühren und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit einer Kelle Bouillon ablöschen und die Salbeiblätter mit Oregano dazugeben.
4. Regelmässig das Ganze mit Bouillon aufgiessen, sobald die Flüssigkeit versickert ist. Das Risotto wird so langsam gegart. Regelmässig gründlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Unterdessen den würzigen Gorgonzola klein würfeln. Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Gorgonzolawürfel darunter heben. Gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Während der Käse schmilzt, das Lachsfilet in einer Pfanne für wenige Minuten von beiden Seiten leicht anbraten und danach in mundgerechte Stücke rupfen. Die Lachswürfel zuletzt unter das Risotto heben und das Gorgonzola Risotto mit Lachs schliesslich noch warm servieren.