Grillfisch mit Zitronen-Kräuterbutter

Name: Grillfisch mit Zitronen-Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter, weichgerührt; 4 Stk Fisch frisch wie Zander,Forelle ca. 400 Gramm; 2 TL geriebene Zitronenschale; 1 Stk kleine Zitrone, in Scheiben geschnitten; 1 EL Peterli, gehackt; 0.5 TL Salz; 1 EL Schnittlauch, gehackt; 3 TL Thymianblätter

Eine leichte und erfrischende Variante zum bekannten Rezept für Fisch vom Grill ist Grillfisch mit Zitronen-Kräuterbutter.

Foto p.studio66/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (83 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Butter, weichgerührt
1	EL	Peterli, gehackt
3	TL	Thymianblätter
1	EL	Schnittlauch, gehackt
2	TL	geriebene Zitronenschale
1	Stk	kleine Zitrone, in Scheiben geschnitten
0.5	TL	Salz
4	Stk	Fisch frisch wie Zander,Forelle ca. 400 Gramm

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Einen Kesselgrill für eine indirekte Grillmethode mit seitlichem Grillfeuer vorbereiten.
Fisch sauber waschen und von Schuppen befreien. Das innere Entfernen und gut mit frischem fliessendem Wasser ausspülen. Mit Küchencrepp trocken tupfen und auf ein grosses Stück Alufolie legen (glänzende Seite nach oben). Mit Salz einreiben.
Die Butter, Kräuter und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verrühren Die Hälfte der Buttermischung ins Innere des Fischs fülllen, die andere Hälfte in eine Servierschüssel geben.
Zitronenscheiben auf den Fisch legen, in Alufolie einwickeln und auf den Grill legen. Abgedeckt etwa 35 Minuten bei mässiger Hitze grillen. Der Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt und das Fleisch gänzlich weiss und nicht mehr glasig ist. Mit der Zitronen-Kräuterbutter servieren.