Heidelbeerpfannkuchen

Name: Heidelbeerpfannkuchen
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Heidelbeeren, tiefgekühlt; 500 ml Mandelmilch; 125 ml Mineralwasser; 1 EL Öl zum Anbraten; 2 EL Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 260 g Weizenmehl; 1 EL Zitronenschalenabrieb

Vegane Pfannkuchen mit Heidelbeeren - eine fruchtige Alternative.

Foto Shebeko / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

260	g	Weizenmehl
500	ml	Mandelmilch
200	g	Heidelbeeren, tiefgekühlt
1	EL	Zitronenschalenabrieb
2	EL	Rohrohrzucker
125	ml	Mineralwasser
1	Prise	Salz
1	EL	Öl zum Anbraten

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl mit der Hälfte der Milch und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Dann nach und nach den Rest der Milch einrühren. Danach den Zitronenabrieb und das Mineralwasser zugeben.
In einer Pfanne nun Öl erhitzen und den Pfannkuchenteig mit einer Kelle einschöpfen, die Pfanne drehen, biss der Pfannenboden mit dem Teig bedeckt ist. Den Pfannkuchen braten.
Nach wenigen Sekunden die Heidelbeeren und den Zucker darauf streuen.
Sobald die erste Seite der Pfannkuchen bräunlich sind, den Pfannkuchen wenden.
Den Vorgang wiederholen, biss der Pfannkuchenteig aufgebraucht ist.