Herzogin-Kartoffeln

Name: Herzogin-Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 25 g geriebener Parmesankäse; 1 kg große Kartoffeln geschält u. gewürfelt; 40 g Rahm; 1 TL Senf

Beliebt als Beilage oder auch als Hauptgericht ist das Rezept Herzogin-Kartoffeln. Auch für Kinder ein idealer Happen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (22 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	große Kartoffeln geschält u. gewürfelt
4	Stk	Eigelb
40	g	Rahm
25	g	geriebener Parmesankäse
1	TL	Senf
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ofen auf 210°C vorheizen. Ein 32 x 28 cm grosses Backblech mit Öl auspinseln. Kartoffeln nicht zu weich garen, abtropfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken..
Eigelb, Rahm, Käse, Senf und Pfeffer mit einem Schneebesen schaumigschlagen und mit Kartoffelstock vermischen.
Die Mischung löffelweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Damit Tupfer auf das Blech spritzen und in 20 Minuten hellbraun backen.