Hirschgulasch im Schnellkochtopf

Name: Hirschgulasch im Schnellkochtopf
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hirschgulasch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Preiselbeeren; 220 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 2 TL Speisestärke, gehäuft; 1 EL Tomatenmark; 280 ml Wasser; 400 ml Wildfond; 2 Stk Zwiebeln; 0.5 TL Koriandersamen; 1 EL Majoran; 2 EL Paprikapulver; 1 TL Pfefferkörner, ca. 4-5 g; 4 Stk Pimentkörner; 2 EL Salz; 1 EL Thymian; 4 Stk Wacholderbeeren; 1 TL Zimtpulver

Wenn das saftige Gulasch im Herbst mit frischem Hirsch mal schnell gehen soll, kann dieses Rezept im Schnellkochtopf gut nachgekocht werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1.761 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Hirschgulasch
1	Prise	Salz
2	EL	Öl
2	TL	Speisestärke, gehäuft
2	EL	Preiselbeeren
220	ml	Rotwein
280	ml	Wasser
400	ml	Wildfond
1	EL	Tomatenmark
2	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Pfeffer

Zutaten Für die Gewürzmischung

2	EL	Salz
2	EL	Paprikapulver
1	TL	Pfefferkörner, ca. 4-5 g
4	Stk	Pimentkörner
1	EL	Majoran
1	EL	Thymian
4	Stk	Wacholderbeeren
1	TL	Zimtpulver
0.5	TL	Koriandersamen

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Würzmischung das Salz mit dem Paprikapulver, Pimentkörner, Pfefferkörner, Majoran, Thymian, Wacholderbeeren, Korianderkörner und Zimtpulver in einem Mörser zermahlen.
Nun das Öl im Schnellkochtopf erhitzen und das Hirschgulasch darin scharf anbraten von allen Seiten, dann herausnehmen.
Unterdessen die Zwiebel schälen und fein hacken. Diese im Schnellkochtopf im Bratsud für ca. 3 Minuten mitdünsten, dann das Tomatenmark einrühren und für ca. 1 Minute unter Rühren genauso mitdünsten.
Anschliessend das Hirschgulasch wieder zurück in den Topf geben, mit der Gewürzmischung bestreuen und den Wein, 280 ml Wasser und Fond aufgiessen. Den Schnellkochtopf zudecken und bei höchster Hitze für ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Danach schnell abdämpfen, die Preiselbeeren unterheben, die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren dazugiessen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Hirschgulasch im Schnellkochtopf kann umgehend angerichtet und serviert werden.