Hörnlisuppe mit Gemüse

Name: Hörnlisuppe mit Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Bio Rüebli; 50 g Blattspinat; 1.5 l Gemüsebouillon; 300 g Kartoffeln, festkochend; 100 g kleine Hörnli; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk Zwiebel, gross

Das feine und schnelle Rezept für eine Hörnlisuppe mit Gemüse schmeckt fein und ist hervorragend geeignet als Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Bio Rüebli
300	g	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Zwiebel, gross
2	EL	Pflanzenöl
1.5	l	Gemüsebouillon
100	g	kleine Hörnli
50	g	Blattspinat
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rüebli werden gewaschen, geputzt und längs halbiert. Danach werden sie in ganz dünne Scheiben geschnitten. Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in kleine mundgerechte Stückli geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten.
In einem grossen Topf wird Öl hineingegeben und erwärmt. Die Kartoffeln, Rüebli und Zwiebeln werden darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten angedünstet. Anschliessend wird die Bouillon hinzugefügt und zugedeckt ca. 15 Minuten geköchelt.
Danach werden die Hörnli hineingemischt und für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitgedünstet. Anschliessend wird der Spinat hinzugefügt. Die Suppe wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und sofort in Suppenschüsselchen angerichtet.