Känguru-Steaks mit Zwetschgensauce

Name: Känguru-Steaks mit Zwetschgensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Australische Rezepte
Ingredients: 3 EL Chiliöl; 5 EL Honig; 1 Stk Ingwer, 2 cm; 4 Stk Känguru-Steaks; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 400 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 3 EL Speiseöl; 500 g Zwetschgen; 4 EL Zwetschgen-Essig

Australien ist für sein Kängurufleisch bekannt und wird als Steak in diesem Rezept mit einer fruchtigen Zwetschgensauce angerichtet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Känguru-Steaks
3	EL	Speiseöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ingwer, 2 cm
2	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Honig
4	EL	Zwetschgen-Essig
500	g	Zwetschgen
400	ml	Rotwein
3	EL	Chiliöl

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das frische Kängurusteak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3–4 Minuten anbraten, sodass es noch rosa ist.
Unterdessen für die Sauce die Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Beides in einer separaten Pfanne mit 3 EL Chiliöl für ca. 4–5 Minuten andünsten. Dann den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Danach kann die Knoblauch-Ingwer-Mischung mit dem Essig abgelöscht werden. Einkochen lassen.
Unterdessen für die Sauce die Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Beides in einer separaten Pfanne mit 3 EL Chiliöl für ca. 4–5 Minuten andünsten. Dann den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Danach kann die Knoblauch-Ingwer-Mischung mit dem Essig abgelöscht werden. Einkochen lassen.
Schliesslich die fertige, sämige Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Steaks können nun in Tranchen geschnitten und als Känguru-Steaks mit Zwetschgensauce serviert werden.