Chateaubriand

Mit diesem erstklassigen Rezept verwöhnen Sie Ihre Gäste wie nie zuvor. Das Chateaubriand eignet sich hervorragend als leckeres Festmahl.

160 Minuten

Steak Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,3 (156 Stimmen)

Foto einsenden

Zutaten für 3 Portionen

700	g	Chateaubriand (Doppellendenstück)
250	ml	kräftigen Rotwein
150	ml	Rahm
300	ml	Rindsbouillon
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Weitere Kategorien

mehr...

Zubereitung

Für Chateaubriand zuerst das Fleisch im Ganzen waschen, abtrocknen und mit gemahlenem Pfeffer einreiben.
In heißem Öl von allen Seiten gut anbraten, dann in den Backofen bei 120°C auf die mittlere Schiene stellen. Verwenden Sie einen Kerntemperaturmesser, denn nur so wissen Sie, wann das Fleisch perfekt gegart ist.
Bei 65°C Kerntemperatur ist das Fleisch innen noch schön rosig und wird aus dem Ofen genommen. Das Chateaubriand in eine andere Pfanne geben, zudecken und 10 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und im Fleischsud anrösten. Mit Rotwein ablöschen und das ganze auf 1/3 einkochen lassen. Die Bouillon und Rahm hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das aufgeschnittenen Chateaubriand mit der Sauce und der gewünschten Beilage (gedünstetes Gemüse, Kartoffeln, etc.) servieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

Whiskey-Kalbssteak mit Reis

Eine ausgezeichnete Hauptgericht, das aufwendiger aussieht, als es ist. Das Whiskey-Kalbssteak mit Reis ist ein tolles Rezept.

Gegrillte Kalbsteaks

Bei den gegrillten Kalbsteaks sollte man auf die Temperatur und die Zeit achten, damit diese zart und lecker werden. Ein tolles Rezept für den Sommer.