Käsecremesuppe

Eine Käsecremesuppe ist nahrhaft, lang sättigend und wärmend. Das Rezept wird generell mit knusprigen Brotwürfeln serviert.

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Käsecremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
140 g Emmentaler (gerieben)
0.5 l Gemüsebouillon
60 g Mehl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 ml Schlagrahm
125 ml Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diese herzhafte Käsecremesuppe die Butter in einem Topf erhitzen.
  2. Das Mehl darüber stäuben und kurz in Butter anschwitzen lassen - die Mehlschwitze soll dabei aber keine Farbe annehmen.
  3. Danach die Mehlschwitze auskühlen lassen und mit Gemüsebouillon und Wein aufgiessen, kurz aufkochen lassen und den Schlagrahm einrühren - die Hitze dabei etwas zurückdrehen, damit die Suppe nicht mehr kocht.
  4. Den Käse beifügen und darin langsam schmelzen lassen - dabei ständig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Tipps zum Rezept

Für die Suppeneinlage Weissbrotwürfel oder Schwarzbrotwürfel rösten in die Suppe geben und mit Peterli oder Schnittlauch garnieren.

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