Käsecremesuppe

Name: Käsecremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 140 g Emmentaler (gerieben); 0.5 l Gemüsebouillon; 60 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagrahm; 125 ml Weisswein

Eine Käsecremesuppe ist nahrhaft, lang sättigend und wärmend. Das Rezept wird generell mit knusprigen Brotwürfeln serviert.

Foto ccat82 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (139 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
60	g	Mehl
125	ml	Weisswein
140	g	Emmentaler (gerieben)
250	ml	Schlagrahm
0.5	l	Gemüsebouillon
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese herzhafte Käsecremesuppe die Butter in einem Topf erhitzen.
Das Mehl darüber stäuben und kurz in Butter anschwitzen lassen - die Mehlschwitze soll dabei aber keine Farbe annehmen.
Danach die Mehlschwitze auskühlen lassen und mit Gemüsebouillon und Wein aufgiessen, kurz aufkochen lassen und den Schlagrahm einrühren - die Hitze dabei etwas zurückdrehen, damit die Suppe nicht mehr kocht.
Den Käse beifügen und darin langsam schmelzen lassen - dabei ständig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.