Käsecremesuppe
Erstellt von Chelle
Foto ccat82 / Depositphotos
Bewertung: Ø 4,1 (138 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 140 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 0.5 | l | Gemüsebouillon |
| 60 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | ml | Schlagrahm |
| 125 | ml | Weisswein |
Zubereitung
- Für diese herzhafte Käsecremesuppe die Butter in einem Topf erhitzen.
- Das Mehl darüber stäuben und kurz in Butter anschwitzen lassen - die Mehlschwitze soll dabei aber keine Farbe annehmen.
- Danach die Mehlschwitze auskühlen lassen und mit Gemüsebouillon und Wein aufgiessen, kurz aufkochen lassen und den Schlagrahm einrühren - die Hitze dabei etwas zurückdrehen, damit die Suppe nicht mehr kocht.
- Den Käse beifügen und darin langsam schmelzen lassen - dabei ständig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Tipps zum Rezept
Für die Suppeneinlage Weissbrotwürfel oder Schwarzbrotwürfel rösten in die Suppe geben und mit Peterli oder Schnittlauch garnieren.
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