Kalbshaxen mit Senffrüchte-Gremolata

Name: Kalbshaxen mit Senffrüchte-Gremolata
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Bio-Zitrone; 150 ml Fleischbouillon; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie; 4 Stk Kalbshaxen je 200g; 1 Stk Knobli; 0.75 TL Salz; 150 g Saucenzwiebeln; 100 g Senffrüchte

Deftige Kalbshaxen mit einer pikanten Gremolata aus Senffrüchten und Gwürzen. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 1,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kalbshaxen je 200g
0.75	TL	Salz
1	Stk	Knobli
150	g	Saucenzwiebeln
150	ml	Fleischbouillon
100	g	Senffrüchte
0.5	Bund	glattblättrige Petersilie
0.5	Stk	Bio-Zitrone

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Haut der Kalbshaxen ringsum leicht ein. Braten Sie sie portionenweise beidseitig je 2 Minuten an, würzen sie und nehmen sie heraus.
Pressen Sie den Knobli, halbieren die Zwiebeln und dämpfen beides an. Löschen Sie mit Bouillon ab und kochen alles auf. Geben Sie das Fleisch wieder bei und lassen es zugedeckt 1.75 Stunden schmoren. Wenden Sie die Haxen ab und zu und nehmen sie dann heraus und stellen sie warm. Kochen Sie die Flüssigkeit auf ca. die Hälfte ein.
Tropfen Sie die Senffrüchte ab, hacken sie grob und schneiden die Petersilie fein. Reiben Sie die Zitronenschale ab und mischen alles. Richten Sie Haxen und Zwiebeln an, beträufeln alles mit Sauce und verteilen die Gremolata darauf.