Kalbsleber mit Zwiebeln
Dieses leckere italienische Fleischgericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Serviert wird es oft zusammen mit einer Polenta.
Bewertung: Ø 3,6 (39 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
EL |
Butter
|
| 1 |
Tasse |
Fleischbouillon
|
| 1 |
Pf |
Kalbsleberplätzli
|
| 3 |
EL |
Olivenöl
|
| 2 |
Bund |
Peterli
|
| 1 |
Msp |
Pfeffer aus der Mühle
|
| 0.5 |
TL |
Salz
|
| 25 |
cl |
Weisswein
|
| 450 |
g |
Zwiebeln
|
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
- Den Ofen auf 50 Grad vorheizen und darin eine Platte und die Teller vorwärmen.
- Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und zur Seite legen. Die Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden und die Peterli fein hacken.
- In einer grossen Bratpfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin in Portionen je ca. 2 Minuten auf mittlerem bis grossem Feuer braten. Aus der Pfanne nehmen, im Ofen warm stellen. Anschliessend am Herd die Hitze reduzieren.
- Nun die Zwiebeln in der gleichen Pfanne für ca. 3 Minuten andämpfen. Dann den Weisswein und die Bouillon dazugiessen und die Zwiebeln ca. 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Die frische, kalte Butter in kleine Stücke teilen. Dann zusammen mit der Peterli und dem Fleisch in die Pfanne geben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
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