Kalte Gurken-Lachs-Suppe

Name: Kalte Gurken-Lachs-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tasse Gemüsebouillon; 3 Stk Gurken; 2 Stk Knoblauchzehen; 340 g Nature- Joghurt; 1 Msp Pfeffer; 200 g Rauchlachs, geschnitten; 1 Msp Salz; 1 TL Zitronensaft

Die in diesem Rezept beschriebene kalte Gurken-Lachs-Suppe ermöglicht den einzigartigen Genuss von edler aromatischer Suppe auch im Sommer.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Gurken
2	Stk	Knoblauchzehen
340	g	Nature- Joghurt
1	Tasse	Gemüsebouillon
1	TL	Zitronensaft
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer
200	g	Rauchlachs, geschnitten

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gurken werden halbiert und entkernt. Anschliessend können sie in gleichmässige Würfel geschnitten werden.
Die Knoblauchzehe wird geschält und mit einer Knoblauchpresse gepresst. Zusammen mit den Gurkenwürfeln und dem Joghurt wird diese in einer grossen Schüssel vermischt.
Nun kann ein wenig Gemüsebouillon hinzugefügt werden. Das ganze Gemisch wird nun mit einem Stabmixer fein püriert.
Nach dem Pürieren lässt man die entstandene Suppenmasse ca. 45 Minuten erkalten.
Vor dem Servieren wird die Masse noch einmal kurz püriert. Der Rauchlachs wird in feine Streifen geschnitten und gleichmässig in der Suppe verteilt. Ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer verleihen der Suppe die notwendige Schlusswürze.