Kandierte Mandeln

Zubereitung

1. Die Mandeln gleichmässig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (155 Grad Umluft) einstellen und die Mandeln etwa 15–20 Minuten goldbraun rösten. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2. In der Zwischenzeit den Honig zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen. Sobald die Mischung leicht köchelt, die Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Die gerösteten Mandeln direkt in den Topf geben und sorgfältig mit der Honig-Butter-Mischung vermengen, bis alle Mandeln gleichmässig überzogen sind. Dabei die Mandeln unter ständigem Rühren weitere 2–3 Minuten schwenken.
4. Den Zucker mit dem Zimtpulver in einer Schüssel vermischen. Die noch warmen Mandeln portionsweise darin wälzen, bis sie rundum mit der Zimtzucker-Mischung bedeckt sind.
5. Die kandierten Mandeln anschliessend auf dem Backpapier ausbreiten und vollständig auskühlen lassen, damit die Zuckerschicht fest wird. Vor dem Servieren eventuell aneinanderhaftende Mandeln vorsichtig voneinander lösen.