Karamellisierte Rüeblisuppe

Das fruchtige Suppenrezept mit gesunden Rüebli hat einen süssen Biss und ergibt eine feine Vorspeise.

Karamellisierte Rüeblisuppe
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 TL Backpulver
3 EL Butter
1 TL Ingwer
1 Prise Kardamom
1 Prise Pfeffer
550 g Rüebli
400 ml Rüeblisaft
1 TL Salz
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die knackigen Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Diese dann in einem Topf mit 3 EL Butter für ca. 5 Minuten andünsten, bevor sie mit Backpulver und Salz bestäubt werden. Gut umrühren, sodass die Rüebli vollständig mit der Butter bedeckt sind. Den Topf zudecken und das Ganze für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Ab und an umrühren.
  2. Unterdessen den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Sobald die Kochzeit vorbei ist, den Ingwer einrühren, mit dem Rüeblisaft ablöschen, den Topf vom Herd ziehen und die Rüebli mit dem Stabmixer fein pürieren.
  3. Anschliessend die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen. Gut mit Salz, Pfeffer und Kardamom abschmecken.

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