Kartoffelsalat mit Champignons

Name: Kartoffelsalat mit Champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g braune Champignons; 2 Stk Bundzwiebeln; 2 TL grobkörniger Senf; 1 kg Kartoffeln, klein; 3 EL Kräuterweinessig; 1 Bund Radiesli; 100 ml Rapsöl; 0.5 Bund Schnittlauch

Der klassische Kartoffelsalat lässt sich mit Gemüse und Pilzen einfach aufbessern. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	TL	grobkörniger Senf
3	EL	Kräuterweinessig
100	ml	Rapsöl
1	kg	Kartoffeln, klein
1	Bund	Radiesli
2	Stk	Bundzwiebeln
250	g	braune Champignons
0.5	Bund	Schnittlauch

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Verrühren Sie für die Sauce Senf und Essig mit Öl und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Halbieren oder vierteln Sie die Kartoffeln je nach Grösse und kochen sie in wenig siedendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten weich. Lassen Sie sie dann abtropfen und auskühlen.
Schneiden Sie die Radiesli und Zwiebeln in Scheibchen und geben beides zu den Kartoffeln. Mischen Sie alles mit der Sauce. Schneiden Sie dann die Pilze in Stücke und braten sie in Butter ca. 3 Minuten an. Mischen Sie sie dann unter den Salat. Garnieren Sie alles mit gehacktem Schnittlauch.