Kartoffelsalat ohne Zwiebeln

Das Rezept für einen leckeren Kartoffelsalat der auch ohne Zwiebeln auskommt und mit saftigem Speck und Balsamico toll abgeschmeckt ist.

Kartoffelsalat ohne Zwiebeln

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Zutaten für 4 Portionen

100 ml Balsamico, hell
400 ml Bouillon, Poulet
2 EL Butter
1 kg Kartoffeln
7 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Schnittlauch
2 EL Senf
120 g Speckwürfel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird die Bouillon in einem Topf zubereitet. Die festen Kartoffeln werden mit der Schale in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten gegart. Danach die Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken und schälen. Die geschälten Kartoffeln dann vorsichtig in Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
  2. Nun die Speckwürfel mit etwas Butter in einer Pfanne für ca. 3 Minuten anbraten, dann mit dem Balsamico und Bouillon ablöschen. Den Senf einrühren und das Ganze für ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce dann über die Kartoffelscheiben giessen und mit dem Öl und Schnittlauch zusammen gründlich unterheben. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, und den Kartoffelsalat ohne Zwiebel noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Fleischgerichten.

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