Kartoffelstangen mit Nüssen und Marzipan
Erstellt von beli1964
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 150 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 750 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 50 | g | Marzipan |
| 100 | g | Mehl |
| 2 | EL | Puderzucker |
Zubereitung
- Die Kartoffel in einem Topf mit reichlich Wasser weich kochen, je nach Grösse circa 25 Min. Danach die Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Kartoffelmasse auskühlen lassen. Die Kartoffelmasse mit Ei, Eigelb und Mehl vermengen und zu einem Teig verarbeiten.Den Teig ca 30 min rasten lassen. Sollte er sich nicht richtig formen lassen, kann bei Bedarf noch etwas Griess oder etwas Butter dazugegeben werden.
- Den Teig in längliche schmale Streifen schneiden: ca drei mal sieben cm - dazu den Teig entweder auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen oder die Teigstücke mit der Hand formen. In die Mitte nun einen dünnen Streifen Marzipan legen und die Enden schliessen.
- Die fertig geformten Kartoffelstangen in kochendes Wasser einlegen und ca 6 Min sieden lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen - abseihen, kalt abschwemmen und gut abtropfen lassen.
- Die Butter schmelzen lassen aber nicht bräunen, die geriebenen Haselnüsse dazu geben und den Zucker unterrühren - aber nicht schmelzen lassen. Die Kartoffel Marzipan Stangen in der Mischung wälzen und damit dekorieren.
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