Quarkomeletten

Name: Quarkomeletten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 TL Bratfett; 30 g Butter; 3 Stk Eier; 40 g Mandeln, gemahlen; 120 g Mehl; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillinzucker; 80 ml Wasser; 2 EL Zucker; 2 Stk Eigelb; 400 g Magerquark; 2 EL Maisstärke; 5 EL Rosinen; 0.5 Pk Vanillinzucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 5 EL Zucker

Eine beliebte Süssspeise sind Quarkomeletten. Die Crêpes mit Quarkfüllung sind mit diesem Rezept schnell gemacht.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (332 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Mehl
3	Stk	Eier
80	ml	Wasser
100	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillinzucker
4	TL	Bratfett
30	g	Butter
40	g	Mandeln, gemahlen
2	EL	Zucker

Zutaten für die Quarkfüllung

400	g	Magerquark
5	EL	Zucker
2	EL	Maisstärke
2	Stk	Eigelb
5	EL	Rosinen
1	TL	Zitronenschale, gerieben
0.5	Pk	Vanillinzucker

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Eier, Milch und Wasser beifügen und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Magerquark mit Zucker und Vanillezucker, Eigelb, Maisstärke und Zitronenschale zu einer homogenen Masse rühren. Rosinen heiss überbrühen, im Sieb abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen, dann unter die Quarkfüllung mengen.
Auflaufform mit Butter einpinseln und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Bratbutter einer Pfanne heiss werden lassen und darin 4 Omeletten ausbacken. Die Omeletten je auf einen Teller geben, Füllung darauf verstreichen und aufrollen.
Omeletten in die Form legen. Butter mit den Mandeln und Zucker mischen und darüber verteilen. Eine halbe Stunde fertig backen.