Kokosnuss-Plätzchen

Name: Kokosnuss-Plätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 6 Tr Bittermandelaroma; 250 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 250 g Kokosraspel; 250 g Mehl; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Zucker

Diese leckeren Plätzchen erinnern entfernt an bekannte Schokoriegel mit Kokosnussfüllung. Ein Rezept, welches leicht gelingt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (498 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

250	g	Butter, weich
1	Pk	Vanillezucker
6	Tr	Bittermandelaroma
2	Stk	Eier
200	g	Zucker
0.5	TL	Backpulver
250	g	Kokosraspel
250	g	Mehl

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weiche Butter, Ei, Vanillezucker und Kristallzucker mixen, bis eine etwas hellere Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver und Kokosraspel vermischen und zu der Ei-Zucker-Masse geben.
Bittermandelaroma hinzufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verarbeiten.
Teig in dicke "Würste" formen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde kühlstellen.
Teigrollen mit einem gezackten Messer in ca. 0.5-1cm dicke Rädchen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 10 Minuten goldgelb backen.