Kokosnuss-Plätzchen

Diese leckeren Plätzchen erinnern entfernt an bekannte Schokoriegel mit Kokosnussfüllung. Ein Rezept, welches leicht gelingt.

Kokosnuss-Plätzchen
100 Minuten

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Zutaten für 5 Portionen

0.5 TL Backpulver
6 Tr Bittermandelaroma
250 g Butter, weich
2 Stk Eier
250 g Kokosraspel
250 g Mehl
1 Pk Vanillezucker
200 g Zucker
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Weiche Butter, Ei, Vanillezucker und Kristallzucker mixen, bis eine etwas hellere Masse entsteht.
  2. Mehl mit Backpulver und Kokosraspel vermischen und zu der Ei-Zucker-Masse geben.
  3. Bittermandelaroma hinzufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verarbeiten.
  4. Teig in dicke "Würste" formen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde kühlstellen.
  5. Teigrollen mit einem gezackten Messer in ca. 0.5-1cm dicke Rädchen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 10 Minuten goldgelb backen.

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