Kotelette mit süss saurem Kraut

Zubereitung

1. Bunte Pfefferkörner, Knoblauch und Basilikum in einem Mörser zerstossen mit Öl und Honig vermengen damit die Koteletts einreiben und in Frischhaltefolie einwickeln - zwei bis drei Stunden rasten lassen. (Wer Low Carb anwendet; der lässt das Fleisch nicht marinieren sondern das Kotelette gleich weiterverarbeiten.)
2. Einen Esslöffel Öl heiss werden lassen mit dem Mehl eine helle Mehlschwitze machen das Sauerkraut beimengen mit etwas Bouillon aufgiessen und mit Zucker abschmecken.
3. Die Kotelettes auf beiden Seiten 5 Minuten anbraten aus der Pfanne nehmen und etwas Bouillon in die Pfanne geben kurz aufkochen lassen und den Saft mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken bei Bedarf.