Kräuter-Kratzete

Name: Kräuter-Kratzete
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 4 Stk Eier; 250 g Mehl; 400 ml Milch; 1 Bund Peterli, frisch; 1 TL Salz; 1 Bund Schnittlauch, frisch

Kräuter-Kratzete sind ähnlich wie Kaiserschmarrn nur nicht süss. Sie werden gerne als Beilage zu Spargel genossen und stammen aus der badischen Küche.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
250	g	Mehl
400	ml	Milch
1	TL	Salz
1	Bund	Schnittlauch, frisch
1	Bund	Peterli, frisch
3	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Eier zuerst trennen.
Eigelbe mit der Milch, dem Mehl und dem Salz zu einem Teig anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Unterdessen die Kräuter waschen und fein hacken.
Kräuter nun in den Teig einrühren.
Die Eiweisse mit einem mixer steif schlafen und danach unter den Teig heben.
Jetzt in einer grossen Pfanne Butter erhitzen und mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben. Stocken lassen und danach in kleine Stücke reissen.
Nun die Kräuter-Katzete rundherum schön goldbraun anbraten.