Kümmelbrot

Name: Kümmelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ml Buttermilch; 1 TL Kümmel (ganz); 2 TL Kümmel (gemahlen); 1 TL Obstessig; 400 g Roggenmehl; 1 TL Salz; 1 TL Sirup (Rübensirup); 1 Pk Trockenhefe; 200 g Weizenmehl

Bei diesem lockeren Kümmelbrot handelt es sich um ein Mischbrot mit Hefe und einem leichten Kümmelgeschmack.

Foto Felliks2 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (201 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	g	Weizenmehl
400	g	Roggenmehl
1	TL	Sirup (Rübensirup)
1	TL	Kümmel (ganz)
2	TL	Kümmel (gemahlen)
1	Pk	Trockenhefe
1	TL	Obstessig
500	ml	Buttermilch
1	TL	Salz

Kategorien

Brot Rezepte Hefeteig Rezepte Backrezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte Roggen Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses schmackhafte und kräftige Kümmelbrot werden zuerst das Roggen- und das Weizenmehl mit der Hefe und dem Salz vermischt. Die beiden Kümmel-Sorten werden daraufhin mit der zimmer-warmen Buttermilch vermengt und danach alle restlichen Zutaten 5 Minuten verknetet.
Nun wird aus dem Teig eine Kugel geformt, die man für 50 Minuten zugedeckt gehen lassen muss. Nach dem Gehenlassen wird der Hefeteig nochmals geknetet und muss danach weitere 30 Minuten auf dem Backpapier gehen. Man sollte ihn allerdings nun schon in Form bringen.
Die Oberfläche des Kümmelbrotes wird 3 mal mit einem Messer eingeritzt und der Teig in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen geschoben. Nach 10 Minuten wird die Temperatur auf 175 Grad für 60 Minuten herunter gestellt.
Eine Viertelstunde vor Ende der Backzeit wird das Kümmelbrot mit etwas Milch bepinselt. Dadurch wird die Kruste wesentlich knuspriger.