Kürbis-Dessert-Creme
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für die Kürbiscreme
| 270 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 220 | g | Kürbis, gelbfleischig |
Zutaten für das Topping
| 80 | g | Tapiokamehl |
|---|---|---|
| 120 | g | Reismehl |
| 400 | g | Kokosmilch, aus der Dose |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Dessertschale
Zeit
148 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 128 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis schälen, Kerne sowie Fasern entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke gar sind.
- Dann den Topf von der Kochstelle nehmen, Wasser abgießen, die Kürbisstücke mit einem Pürierstab fein pürieren und abkühlen lassen.
- Unterdessen für das Topping das Tapiokamehl mit 6 Esslöffeln Kokosmilch gut verrühren.
- Die restliche Kokosmilch mit dem Salz und dem Reismehl in einen Topf geben, gründlich verrühren, zum Kochen bringen, die Tapiokamehlmischung unterrühren und bei niedriger Hitze für ca. 5-8 Minuten kochen lassen - dabei ständig rühren. Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Später Dessertschälchen oder -gläser zu zwei Dritteln mit dem Kürbispüree befüllen.
- Zuletzt die Kokoscreme auf der Kürbiscreme verteilen und für ca. 100 Minuten zum Kühlen in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Tipps zum Rezept
Am besten Hokkaido oder Butternut verwenden – sie sind aromatisch und von Natur aus cremig.
Wird die Creme zu fest, schluckweise Flüssigkeit einrühren; zu dünn, dann kurz weiterköcheln lassen.
Für extra Cremigkeit eignet sich Kokosmilch mit hohem Fettanteil (Dose gut schütteln).
Nach Belieben das Kürbispüree sowie das Topping mit Gewürzen, wie Vanille, Zimt, Kardamom, Muskat oder ein Hauch Tonka verfeinern.
Vor dem Servieren mit gerösteten Kokoschips, Nüssen oder Kürbiskernen toppen.
Nährwert pro Portion
324
9,81 g
3,69 g
54,37 g
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