Kürbis-Mango-Suppe

Eine feine, interessante Variante zur klassischen Kürbis-Suppe bietet dieses Rezept mit Mango-Früchten.

Kürbis-Mango-Suppe
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (32 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Curry
60 cl Gemüsebouillon
400 g Kürbis
1 Stk Mango
1 Prise Pfeffer
3 EL Rapsöl
1 Prise Salz
2 Stk Schalotten
20 cl Vollrahm
1 Schuss Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Schalotten schälen und fein hacken. Im heissen Rapsöl andünsten.
  2. Mango und Kürbis schälen, entkernen und fein würfeln. Zu den Schalotten geben, Curry darüberstreuen und alles zusammen weiterdünsten.
  3. Weisswein hinzufügen und knapp verdunsten lassen. Mit Gemüsebouillon ablöschen, auffüllen und köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Mit dem Pürierstab Suppe fein mixen.
  5. Suppe nochmals erwärmen und Vollrahm hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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