Kürbis-Mango-Suppe
Eine feine, interessante Variante zur klassischen Kürbis-Suppe bietet dieses Rezept mit Mango-Früchten.
Bewertung: Ø 3,8 (81 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
| 1 |
EL |
Curry
|
| 60 |
cl |
Gemüsebouillon
|
| 400 |
g |
Kürbis
|
| 1 |
Stk |
Mango
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 3 |
EL |
Rapsöl
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 2 |
Stk |
Schalotten
|
| 20 |
cl |
Vollrahm
|
| 1 |
Schuss |
Weisswein
|
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
- Schalotten schälen und fein hacken. Im heissen Rapsöl andünsten.
- Mango und Kürbis schälen, entkernen und fein würfeln. Zu den Schalotten geben, Curry darüberstreuen und alles zusammen weiterdünsten.
- Weisswein hinzufügen und knapp verdunsten lassen. Mit Gemüsebouillon ablöschen, auffüllen und köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Mit dem Pürierstab Suppe fein mixen.
- Suppe nochmals erwärmen und Vollrahm hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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