Kürbis-Mango-Suppe

Name: Kürbis-Mango-Suppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Curry; 60 cl Gemüsebouillon; 400 g Kürbis; 1 Stk Mango; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 20 cl Vollrahm; 1 Schuss Weisswein

Eine feine, interessante Variante zur klassischen Kürbis-Suppe bietet dieses Rezept mit Mango-Früchten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (82 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotten
1	Stk	Mango
3	EL	Rapsöl
400	g	Kürbis
1	EL	Curry
1	Schuss	Weisswein
60	cl	Gemüsebouillon
20	cl	Vollrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schalotten schälen und fein hacken. Im heissen Rapsöl andünsten.
Mango und Kürbis schälen, entkernen und fein würfeln. Zu den Schalotten geben, Curry darüberstreuen und alles zusammen weiterdünsten.
Weisswein hinzufügen und knapp verdunsten lassen. Mit Gemüsebouillon ablöschen, auffüllen und köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Mit dem Pürierstab Suppe fein mixen.
Suppe nochmals erwärmen und Vollrahm hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.