Kürbis-Preiselbeer-Konfitüre

Name: Kürbis-Preiselbeer-Konfitüre
Prep time: 20 min
Cook time: 185 min
Total time: 205 min
Yield: 1
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 680 g Einmachzucker; 1 Stk Ingwer (1 cm); 1 Prise Kardamon; 500 g Kürbis; 600 g Preiselbeeren

Selbstgemachte, fruchtige Konfi aus frischen Preiselbeeren und Kürbis mit einem Hauch Kardamon. Das unkomplizierte Konfitürerezept, dass abgefüllt jed

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

600	g	Preiselbeeren
680	g	Einmachzucker
500	g	Kürbis
1	Stk	Ingwer (1 cm)
1	Prise	Kardamon

Kategorien

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Zeit

205 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 185 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Preiselbeeren gut waschen. Mit einer Gabel in einer Schüssel etwas zerdrücken und mit dem Zucker mischen. Das Ganze dann für mindestens 150 Minuten in den Kühlschrank ziehen lassen. Anschliessend mit einen Stabmixer fein pürieren und durch einen Sieb streichen.
Den frischen Kürbis aufschneiden, entkernen und das Kürbisfleisch grob raspeln. Den würzigen Ingwer schälen und fein raspeln. Beides in einen Topf mit 100 ml Wasser und Kardamon geben und für ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Die Preiselbeeren dazugeben und bei erhöhter Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann herunterdrehen und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und an umrühren.
Danach die frische Konfi in ausgekochten Einmachgläsern füllen und gut verschliessen.