Lachsfilet aus der Pfanne
Zutaten für 1 Portion
| 1 | Stk | Lachsfilet |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl, für die Marinade |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 2 | EL | Olivenöl, zum Braten |
| 2 | EL | Honig |
| 3 | EL | Dijon-Senf |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
115 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das frische Lachsfilet unter laufendem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier abtupfen.
- Dann das Olivenöl mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, das Lachsfilet hineinlegen, mit der Marinade bedecken und im Kühlschrank für ca. 90 Minuten marinieren lassen.
- Anschliessend den Lachs aus der Marinade nehmen, eine Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten für ca. 10-12 Minuten knusprig braten.
- Unterdessen die Sojasaucen-Marinade mit dem Senf und dem Honig in einem Schälchen verrühren, den Lachs während des Bratens damit bestreichen und fertig braten.
- Zuletzt das Lachsfilet aus der Pfanne nehmen und mit verschiedenen Beilagen servieren.
Tipps zum Rezept
Lachs gelingt besonders saftig, wenn er etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen wird. So gart das Filet gleichmässiger und bleibt innen zarter, während die Aussenseite eine schöne Bräunung entwickeln kann.
Wenn Fisch mit Haut verwendet wird, dann sollte es zunächst auf der Hautseite angebraten werden. Dadurch kann das Fett unter der Haut langsam austreten und die Haut wird besonders kross.
Wer dem Lachs mehr Frische verleihen möchte, kann ihn nach dem Braten mit etwas Zitronenabrieb oder wenigen Tropfen Zitronensaft verfeinern.
Das Lachsfilet schmeckt besonders gut mit Ofenkartoffeln, Gemüse aus der Pfanne oder einem frischen Gurken-Radiesli Salat mit Dill als leichte und aromatische Beilage.
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