Languste in scharfem Gemüse

Name: Languste in scharfem Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 125 g Creme-Fraiche; 1 Stk Eigelb; 100 g Frischkäse; 250 g Hummerbouillon; 500 g Kartoffeln, festkochend; 4 Stk Langusten-Schwänze; 5 Stk Peperoncini; 2 Stk Peperonischoten, grün; 2 Stk Peperonischoten, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft

Die Languste ist ein Krebstier. Der Hummer ist ihr nächster Verwandter. In diesem Rezept wird die Languste mit scharfem Gemüse zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Langusten-Schwänze
500	g	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Peperonischoten, rot
2	Stk	Peperonischoten, grün
5	Stk	Peperoncini
50	g	Butter
100	g	Frischkäse
125	g	Creme-Fraiche
250	g	Hummerbouillon
1	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Langustenschwänze gründlich waschen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Peperonischoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Peperoncini waschen und fein hacken.
Die Kartoffelwürfel im Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, dann die Peperonistreifen und gehackte Peperoncini zugeben und alles ca. 5 Minuten weiter kochen. Zum Schluss das ganze Gemüse herausnehmen und warm stellen.
Die Gemüseflüssigkeit mit Wasser auf insgesamt gut 3 Liter füllen und beiseite stellen.
Im Topf Butter erhitzen, Hummerbouillon, Frischkäse und Creme Fraiche zugeben, unter Rühren nur aufkochen lassen. Den Topf anschliessend vom Herd nehmen und das Eigelb unter die Sauce rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Gemüseflüssigkeit aufkochen, die Langustenschwänze zugeben und ca. 5 Minuten garen. Gemüse, Langusten und die Sauce auf den Tellern anrichten und servieren.