Lebkuchenteig ohne Ei

Name: Lebkuchenteig ohne Ei
Total time: 60 min
Yield: 30
Ingredients: 30 Stk glutenfreie Oblaten (5 cm Durchmesser); 200 g Zartbitterkuvertüre; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 0.5 TL Backpulver; 90 BL glutenfreie helle Mehlmischung; 3 TL glutenfreies Lebkuchengewürz; 120 g Haselnüsse, gemahlen; 120 g Mandeln, gemahlen; 60 g Marzipanrohmasse, geraspelt; 100 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 30 g Zitronat, gemahlen

Dieses Rezept verspricht einen saftigen, glutenfreien Lebkuchenteig. Überzeugen Sie sich selbst.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (33 Stimmen)

Zutaten für 30 Portionen

30	Stk	glutenfreie Oblaten (5 cm Durchmesser)
200	g	Zartbitterkuvertüre

Zutaten für den Teig:

120	g	Haselnüsse, gemahlen
0.5	TL	Backpulver
3	TL	glutenfreies Lebkuchengewürz
4	EL	Aprikosenkonfitüre
30	g	Zitronat, gemahlen
60	g	Marzipanrohmasse, geraspelt
100	g	Rohrohrzucker
90	BL	glutenfreie helle Mehlmischung
120	g	Mandeln, gemahlen
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Eisportionierer Backpapier

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einer Rührschüssel alle Zutaten für den Teig geben und eine glatte Masse daraus machen - diese sollte zäh sein. Bei Bedarf mit einer Priese glutenfreiem Mehl regulieren.
Nun auf jede Oblate mit einem Eisportionierer ein wenig Teigmenge geben und die Masse mit einem Messer runderherum aufspachteln.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Die Lebkuchen auf ein Backblech setzen, dass mit Backpapier ausgelegt ist, und im heissen Ofen 30 bis 35 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Lebkuchen mit Kuvertüre überziehen, trocknen lassen und in einer Guetzlidose aufbewahren.