Leichte Randen-Apfel-Suppe

Name: Leichte Randen-Apfel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 EL Butter; 100 g Creme fraiche; 600 g gekochte Randen; 750 ml Gemüsebouillon; 1.5 EL geriebener Meerrettich; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem einfachen Rezept bereiten Sie in einer halben Stunde eine leckere Randen-Apfel-Suppe zu.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (327 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Apfel
1	EL	Butter
1.5	EL	geriebener Meerrettich
600	g	gekochte Randen
750	ml	Gemüsebouillon
100	g	Creme fraiche

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie die Zwiebel fein und schälen und schneiden den Apfel in Würfelchen. Dämpfen Sie beides in der Butter kurz an und dämpfen dann den Meerrettich kurz mit. Schälen Sie den Randen, falls er noch nicht geschält ist, und schneiden ihn in Würfel. Dämpfen Sie die Randen wenige Minuten mit.
Löschen Sie mit Bouillon ab und lassen alles 15 Minuten köcheln. Pürieren Sie die Suppe, giessen sie in die Pfanne zurück und mischen die Creme fraiche unter. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.