Leichte Randen-Apfel-Suppe

Mit diesem einfachen Rezept bereiten Sie in einer halben Stunde eine leckere Randen-Apfel-Suppe zu.

Leichte Randen-Apfel-Suppe
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (125 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel
1 EL Butter
100 g Creme fraiche
600 g gekochte Randen
750 ml Gemüsebouillon
1.5 EL geriebener Meerrettich
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Hacken Sie die Zwiebel fein und schälen und schneiden den Apfel in Würfelchen. Dämpfen Sie beides in der Butter kurz an und dämpfen dann den Meerrettich kurz mit. Schälen Sie den Randen, falls er noch nicht geschält ist, und schneiden ihn in Würfel. Dämpfen Sie die Randen wenige Minuten mit.
  2. Löschen Sie mit Bouillon ab und lassen alles 15 Minuten köcheln. Pürieren Sie die Suppe, giessen sie in die Pfanne zurück und mischen die Creme fraiche unter. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

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