Linsen-Romanesco-Eintopf

Name: Linsen-Romanesco-Eintopf
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Currypaste, gelb; 400 ml Gemüseboullion; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 150 g Linsen, gekocht; 2 EL Öl; 400 g Romanesco; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker, braun

Ein köstlicher Gemüseeintopf ist unser Rezept für Linsen-Romanesco-Eintopf.

Foto al1962 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (33 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Romanesco
2	EL	Öl
2	EL	Currypaste, gelb
250	ml	Kokosmilch
400	ml	Gemüseboullion
1	TL	Zucker, braun
1	Prise	Salz
2	EL	Limettensaft
150	g	Linsen, gekocht

Kategorien

Eintopf Rezepte Vollkorn Rezepte Gemüse Rezepte Curry Rezepte Gesunde Rezepte Linsen Rezepte Kokosnuss Rezepte Limetten Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Romanesco zuerst putzen und in Röschen teilen. Den Stiel dabei entfernen und würfeln.
Die Linsen über einem Sieb abtropfen lassen.
In einem Topf nun Öl erhitzen und den Romanesco darin kurz anrösten, danach die Currypaste zugeben und kurz mit dünsten lassen.
Danach mit Kokosmilch und der Gemüseboullion angiessen, aufkochen lassen und danach Zucker und Salz unterheben. Zugedeckt für 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Jetzt die Linsen und den Limettensaft einrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.