Linsen Salat

Dieses Grundrezept für einen einfachen Linsensalat wird im Handumdrehen zubereitet und kann gut als Beilage zur Hauptspeise angerichtet werden.

Linsen Salat
100 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Für die Linsen

280 g Berglinsen
600 ml Bouillon, Gemüse
120 g Cherry-Tomaten
70 g Feta
80 g rote Zwiebel
100 g Rüebli

Zutaten Für die Vinaigrette

3 EL Balsamico
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Linsen werden in einem grossen Topf mit kochender Bouillon für ca. 25 Minuten weich gegart. Danach die fertigen Linsen in ein Sieb geben, abgiessen und gut abtropfen lassen.
  2. Währenddessen die frischen Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Das Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Die Linsen nun mit den Tomaten, Rüebli, Zwiebeln und Fetawürfel gründlich in einer Salatschüssel vermischen.
  4. Zum Abschluss für die Vinaigrette die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Vinaigrette gründlich unter den Salat mischen.
  5. Den Linsen Salat für ca. 60 Minuten ziehen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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