Linsensuppe mit Curry

Das würzig abgeschmeckte Linsensuppenrezept mit Curry schmeckt unglaublich gut und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise genossen werden.

Linsensuppe mit Curry
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 ml Bouillon, Gemüse
0.5 TL Currypulver
3 Stk Frühlingszwiebeln
1 Schuss Limettensaft
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
140 g rote Linsen
1 Prise Salz
1 zw Thymian
1 TL Tomatenmark
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Diese dann in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Dann das Tomatenmark und Currypulver einrühren, und für ca. 1 Minute unter Rühren mitdünsten.
  3. Danach die Linsen in einem Sieb abbrausen, in den Topf zu den Frühlingszwiebeln geben und für ca. 2 Minuten mitrösten, bevor das Ganze mit dem Limettensaft und 500 ml Wasser ablöschen. Das Bouillonpulver und Thymian einrühren.
  4. Nun die Suppe für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
  5. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Linsensuppe mit Curry kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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